\n
Оптимизация использования производственных мощностей на предприятиях хлебопекарной промышленности. ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО И УПАКОВКАОптимизация использования производственных мощностей. Материал подготовлен специалистами компании «Торговый Дизайн». В предыдущих статьях, посвященных экономическим аспектам производства печенья. Однако зачастую на предприятиях отрасли или в пекарнях имеющееся оборудование. Например, работа ведется в одну или две. Выпечка при ручном и полумеханизированном способах производства песочного полуфабриката может быть осуществлена в печах различного типа: туннельного, тупикового, электрошкафах и т. Первой стадией производства вафель, кексов, печенья и. Формовка песочного печенья прн помощи выемок.
В этой статье мы рассмотрим варианты использования свободных мощностей предприятия. Любое производство мучных кондитерских изделий начинается с подготовки сырья. Подготовленное сырье взвешивают, и в определенной последовательности согласно. Для замеса теста для песочного печенья применяют. Альтернативным вариантом. Z–образными лопастями. Длительность замеса составляет 1. После замеса тесто загружают в тестоотсадочную машину, которая формует изделия. В зависимости от модификации и возможностей тестоотсадочной машины на этой. После этого противни загружают в стеллажные тележки, которые затем помещают в. Для выпечки песочного печенья, как правило, применяют ротационные печи. При крупных производствах, когда тестовые. Глазировка может осуществляться вручную либо. В темперирующей емкости происходит. Собственно глазировка изделий происходит в глазировочном аппарате, и. Готовое песочное печенье, как правило, упаковывают в картонные коробки по. Для увеличения срока хранения печенья коробку оборачивают термоусадочной. Для этой цели используют. Таким образом, для производства песочного печенья необходимо следующее. Тестоотсадочная машина. Ротационная печь со стеллажными тележками и противнями. Холодильная камера для хранения сырья. Глазировочная машина (по желанию производителя). Упаковочный аппарат. Вспомогательное оборудование (столы, моечные ванны и проч.). Конкретные характеристики и количество оборудования определяются, исходя из производительности линии. На действующем хлебопекарном или кондитерском производстве большинство из перечисленного оборудования уже имеется в наличии. Очевидно, что. продаваться будет только уникальное и вместе с тем недорогое печенье. А. уникальность печенья определяется не только его рецептурой, но и в не меньшей. Это. машины итальянско- российского производства семейств Intelle. DROP, Intelle. STAMP. Intelle. MIX, предлагаемые компанией «Торговый Дизайн». Машины серии Intelle. DROP отсаживают песочное печенье без начинки. Тестоотсадочная машина Intelle. DROP изготовлена. Матрица с. насадками имеет устройство для вращения насадок, поэтому наряду с простой. Отсадка, совмещенная с. Возможна установка. Его использование позволяет получать легкое. Уникальной является электронная. Русифицированное меню, встроенная подсказка и удобный. Пользователь может создавать. Поэтому. ассортимент выпускаемого печенья ограничивается лишь фантазией оператора. Используемый механизм шнековой. Машина имеет возможность установки дополнительного. Машины серии Intelle. MIX являются более продвинутой модификацией серии Intelle. DROP. За счет этого. Intelle. DROP. На этом оборудовании, помимо всего спектра печенья. Intelle. DROP, возможно производство двухцветного песочного. Дополнительное использование имеющегося оборудования. Изменение производственной программы и замена выпускаемого ассортимента продукции. Рассмотрим каждый из вариантов. Величина инвестиций в обоих вариантах составит около $3. Производство песочного печенья на основе комплекса. Intelle. DROP может выпускать до 1. При условии сбыта всего указанного объема печенья и. Поскольку цены как на сырье, так и на готовую продукцию, существенно различаются. Москве и в регионах, то в расчетах использовались средневзвешенные цены. Москве и в регионах. Как видно из графика, период окупаемости первоначальных вложений составляет. Заметим, что инвестиции при этом составили всего $3. Поэтому. целесообразно оценить минимальную производительность цеха, обеспечивающую. Чтобы окупить новое оборудование и вернуть вложенные средства, например. Очевидно, что для города с населением более 3. Дело в. том, что, например, 1 кг ржано–пшеничного хлеба приносит менее 2 руб. Поэтому часть. оборудования и персонала, используемого для выпуска, например, ржано- пшеничного. Поскольку вышеуказанные постоянные затраты возникают в любом случае, независимо. Чистая прибыль при таком изменении ассортимента составит около 7 руб. Предположим, что половину одной смены вместо ржано–пшеничного хлеба выпускается. При производительности комплекса Itelle. DROP 1. 40 кг/ч объем. Сбывать такой объем продукции, очевидно. При объеме инвестиций около 1 млн руб. Кроме того, расширение. Различие в сроках окупаемости между вариантом ввода дополнительной смены и. В любом случае, какой бы вариант развития не выбрало действующее предприятие. Кроме того, напоследок хотелось бы обратить особое внимание производителей на.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
March 2017
Categories |